Cepas de Enterococcus más resistentes en la carne convencional que en la orgánica
La carne de pollos y pavos convencionales presenta mayor incidencia de cepas de Enterococcus resistentes que la proveniente de pollos orgánicos, de acuerdo con un estudio publicado.
En dicho estudio, los investigadores
obtuvieron 30 muestras de carne de pollos
y pavos convencionales y de pollos
orgánicos. Después aislaron dos cepas
de Enterococcus de cada muestra para luego estudiar su resistencia a varios antibióticos, incluyendo ampicilina,
doxiciclina, ciprofloxacina, eritromicina y gentamicina, dijeron JM Miranda de la Universidad de Santiago de Compostela, España, y sus asociados.
"Se encontraron aislamientos multirresistentes a los fármacos en cada grupo probado pero la incidencia de estos gérmenes fue significativamente mayor en
la carne de pollos y pavos convencionales que en la procedente de los pollos orgánicos", explicaron los investigadores.
La especie de Enterococcus encontrada
más comúnmente en la carne de pollos y pavos convencionales fue Enterococcus durans, mientras que la más frecuente
en los pollos orgánicos fue Enterococcus
faecalis, según publicaron en el número de abril de 2007 del Journal of Food Protection.
Primavera 2008
Back to Latino América Edición (#3)
